Отель Splendid Conference&SPA Resort 5* успешно завершил процесс проверки и получил сертификат по системе ХАССП (HACCP) – признанному международному методу обеспечения безопасности продуктов питания. Система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) ориентирована на определение и анализ потенциальных рисков на каждом этапе технологической цепочки по производству продуктов питания, а также оценку влияния этих рисков на здоровье гостей. Эта логичная и научно обоснованная система контроля за производством и распространением продуктов питания включает в себя следующие этапы: - Идентификация и определение всех потенциальных угроз - физических, химических и биологических рисков - на каждом этапе цепочки по производству продуктов питания, включая их доставку гостям; - Определение необходимых мер по предотвращению и контролю этих рисков; - Подтверждение постоянного применения этих мер. Система ХАССП была разработана более 30 лет назад компанией Pillsbury совместно с Национальным аэрокосмическим агентством (NASA) и Военной лабораторией США в г. Натик для обеспечения безопасности еды космонавтов. Изначально разработанная для подтверждения безопасности пищевых компонентов на микробиологическом уровне, эта система была в дальнейшем расширена и включила в себя анализ химических и физических рисков при производстве еды. Система ХАССП официально рекомендована и поддерживается Всемирной организацией здравоохранения ООН. Сертификат ХАССП выдается на три года. Сертифицированный отель проходит обязательную ежегодную проверку, чтобы подтвердить сохранение заявленного уровня безопасности еды, а также масштабную переаттестацию для продления сертификата по истечении трехлетнего срока. Группа компаний Montenegro Stars Hotel Group стала первым предприятием в сфере гостеприимства Черногории, внедрившим стандарты ХАССП: отель Montenegro 4* и отель Blue Star 4* ввели систему ХАССП в 2008 году. Теперь международные стандарты были применены и в отеле Splendid Conference&SPA Resort 5*: система ХАССП была внедрена на кухне главного ресторана Busola, в японском ресторане Promenada, а также на кухне столовой для сотрудников отеля. "Это недешевая процедура, но это необходимо. Эта система должна внедряться не только в отелях, но и в других предприятиях туристической инфраструктуры страны, включая городские рестораны", – выразил мнение совладелец Группы компаний Montenegro Stars Hotel Group г-н Жарко Радулович. По словам г-на Радуловича, была проведена огромная работа, чтобы привести работу отеля в соответствие с правилами и рекомендациями ХАССП, и это стало настоящим испытанием. Одним из главных преимуществ сертификации по системе ХАССП стало то, что теперь в активе отеля персонал, прошедший обучение в соответствие с международными стандартами безопасности продуктов питания. Сертификацию отеля Splendid Conference&SPA Resort 5* по системе ХАССП осуществила компания Quality Austria, участник Международной ассоциации сертификационных учреждений IQNet. "Получение сертификата ХАССП – это не вопрос соответствия законодательству или престижа; это необходимая мера для выживания в борьбе за качество обслуживания", – отметил г-н Раса Миланов, аудитор компании Quality Austria, вручивший сертификат ХАССП представителям отеля Splendid Conference&SPA Resort 5*. Г-н Миланов выразил надежду, что и другие крупные игроки индустрии гостеприимства Черногории последуют примеру Группы компаний Montenegro Stars Hotel Group. Глава группы компаний Montenegro Stars Hotel Group сообщил, что готов поделиться знаниями о сертификации по системе ХАССП со всеми заинтересованными сторонами с тем, чтобы распространить информацию о международных стандартах безопасности продуктов питания и стимулировать дальнейшее внедрение принципов и стандартов ХАССП на территории Черногории.